ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਪਪਰਾਕਾ ਇੱਕ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਤੋਂ ਲਾਲ-ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇਵੇਗਾ, ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਦਾ ਸਹੀ ਰੰਗ ਵਧਣ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ, ਰੱਖਣ / ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ, ਕੱਢਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਤਲਾ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਮਾਨਕੀਕਰਨ।

ਜੇ ਪਪਰੀਕਾ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੌਸੇਜ ਲਈ ਪਪਰੀਕਾ ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਪ੍ਰਤੀ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਸੌਸੇਜ 'ਤੇ ਰੰਗ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ।ਪਪਰਿਕਾ ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਾਂ ਗੁਣ ਉਪਲਬਧ ਹਨ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 20 000 ਤੋਂ 160 000 ਕਲਰ ਯੂਨਿਟ (CU) ਤੱਕ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਿੰਨੀ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।ਤਾਜ਼ੇ ਸੌਸੇਜ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਪਰਿਕਾ ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਰੰਗ ਸਥਿਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉੱਚ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਰੰਗ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਿੱਕਾ ਪੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾਇਬ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ।

ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ ਪਪਰਿਕਾ ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਛੂਹ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪਪਰੀਕਾ ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਵਾਲੇ ਸੌਸੇਜ ਪ੍ਰੀਮਿਕਸ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਸੌਸੇਜ ਪ੍ਰੀਮਿਕਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਗਰਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਪਰੀਕਾ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਫਿੱਕਾ ਹੋਣਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਅੰਦਰ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੀਮਿਕਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਛੋਟਾ ਸਮਾਂ।ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸੌਸੇਜ ਪ੍ਰੀਮਿਕਸ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪਪਰੀਕਾ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਫਿੱਕਾ ਪੈ ਜਾਣਾ, 1-2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ 0.05% ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਪਰੀਕਾ ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਨਾਲ ਗੁਲਾਬ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਦੇਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ 40 000 CU ਓਲੀਓਰੇਸਿਨ ਦੇ ਲਗਭਗ 0.1-0.3 ਗ੍ਰਾਮ ਜੋੜ ਕੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸੌਸੇਜ ਜਾਂ ਬਰਗਰ ਵਰਗੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਪਪਰਿਕਾ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।