Curcumin ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹਲਦੀ (Curcumin longa), ਅਦਰਕ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਤਿੰਨ ਕਰਕਿਊਮਿਨੋਇਡਜ਼ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਬਾਕੀ ਦੋ ਡੇਸਮੇਥੋਕਸਾਈਕਰਕੁਮਿਨ ਅਤੇ ਬੀਸ-ਡੇਸਮੇਥੋਕਸਾਈਕਰਕੁਮਿਨ ਹਨ।ਇਹ ਕਰਕਿਊਮਿਨੋਇਡਸ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਨੂੰ ਪੀਲੇ ਫੂਡ ਕਲਰੈਂਟ ਅਤੇ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਹਲਦੀ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸਦੀਵੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਹੈ ਜੋ ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਜਾਂ ਜੜ੍ਹ ਨੂੰ ਹਲਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 2% ਤੋਂ 5% ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਹਲਦੀ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ: ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਰਵਾਇਤੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਉਪਚਾਰ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਮਸਾਲਾ ਹਲਦੀ ਵਿੱਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਤੱਤ ਹੈ।

ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਇਸਦੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣਾਂ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪੀ ਅਤੇ ਖੋਜ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕਰਕੁਮਿਨ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਏਜੰਟ ਹੈ ਜੋ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਨੂੰ ਟਿਊਮਰਾਂ ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ, ਪ੍ਰਸਾਰ ਅਤੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਟ੍ਰਾਂਸਕ੍ਰਿਪਸ਼ਨ ਕਾਰਕਾਂ, ਸੋਜਸ਼ ਸਾਈਟੋਕਾਈਨਜ਼, ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਕਾਰਕ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਿਨਾਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਾਚਕ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੁਆਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

Curcumin ਸੈੱਲ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪਾ ਕੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਕੀਤੇ ਸੈੱਲ ਦੀ ਮੌਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਕੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਰਕੁਮਿਨ ਕੁਝ ਸਾਇਟੋਕ੍ਰੋਮ P450 ਆਈਸੋਜ਼ਾਈਮਜ਼ ਦੇ ਦਮਨ ਦੁਆਰਾ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸਰਗਰਮੀ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਨੂੰ ਖੂਨ, ਚਮੜੀ, ਮੂੰਹ, ਫੇਫੜੇ, ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।